Лучшие домашние пивоварни

Домашняя пивоварня - оборудование для полного цикла приготовления пенного напитка по технологии all-grain. Установка рассчитана 10-100 л готового продукта, получаемого за один цикл длительностью 24 дня. Базовый набор элементов включает сусловарочный котел, емкость для брожения, тару для дозревания, хранения напитка. Простота эксплуатации, возможность использовать опыт пивовара неспециалистам обеспечили популярность конструкции среди широких слоев населения. Мини пивоварни приобретают в качестве подарка, личного применения.

Виды домашних пивоварен

Пиво готовят двумя технологиями: разбавляют готовый солодовый экстракт или варят чистозерновой напиток (сочетания солода, хмеля) по технологии all-grain.

Варка пива из солодового экстракта

Пивной экстракт используется для полной или частичной замены солода при изготовлении светлых сортов пива. Ячменно-солодовый продукт получают путем обезвоживания пивного сусла. Жидкость прогревают в вакууме до порошка или сиропа. Экстрактам быстро возвращают первоначальное состояние, добавив воду, применяют для изготовления пива. Главная особенность экстрактного пивоварения - невозможность повлиять на рецепт приготовления пива.

Различают охмеленные, неохмеленные экстракты. Первый вариант разводят водой, добавляют пивные дрожжи, обеспечивают комфортные условия брожения. Неохмеленные экстракты проваривают с добавлением хмеля.

Модели домашних экстрактных пивоварен

Минимальная комплектация домашнего оборудования для приготовления экстрактного пива:

Ферментер – резервуар для сбраживания пивного сусла, оснащенный краном для слива пива, гидрозатворным отверстием в люке. Объем определяется количеством экстракта. Оптимальный вариант - 19 л. Материалом корпуса является пищевой полимер, стекло, нержавейка.
Гидрозатвор – система удаления углекислого газа из ферментера. Водный замок размещается на люке бродильного резервуара, оснащенного резиновым уплотнителем.
Термометр – контролирует температуру брожения в заданном диапазоне, также замеряет уровень нагрева жидкости перед добавлением дрожжей.
Ареометр – прибор, измеряющий плотность сусла.
Переливной сифон – прозрачная силиконовая трубка с краном для слива пива после первичного брожения.
Дезинфицирующее средство для стерилизации оборудования.
Тара - пластиковые, стеклянные емкости.

Пиво из солода, хмеля

Чистозерновой пенный напиток готовят на основе солода, хмеля, воды, дрожжей. Ценители домашнего пива также отдают предпочтение солоду пшеничному, реже ржаному. Придают суслу необычные оттенки, благодаря зерну, фруктам, ягодам, травам, грибам.

Технология all-grain предполагает осахаривание солода в домашнем производстве. Измельченный солод разбавляют водой (затирают), прогревают до определенного уровня. Придерживаются четких пивных пауз. Химические компоненты солода переходят в воду, превращают крахмал в сбраживаемый, несбраживаемый сахар. Жидкую фракцию отделяют от дробины, кипятят сусло с охмелением.

Особенности лучших зерновых пивоварен

Для чистозерновой схемы понадобятся приспособления экстрактного пивоварения, дополнительное оборудование домашнего применения:

Сусловарочная емкость – котел для варения, охмеления сусла. Обзор простейших вариантов позволяет выбрать нержавеющий бак со встроенным сливным краном, более сложные модификации содержат фильтрующую систему, термометр, встроенный ТЭН, насос для циркуляции сусла, автоматику.
Термометр, контролирующий пивные паузы до 100 градусов.
Мельница, измельчающая солод.
Чиллер для быстрого остывания сусла. Зачастую деталь представлена нержавеющим или медным змеевиком, подающим холодную воду в котел.
Лопатка для помешивания.

Зерновое оборудование поставляется наборами для полного цикла изготовления пива, отдельными комплектующими для мини пивоварни. Популярными являются небольшие устройства на 50 л (домашние пивоварни удобны в эксплуатации и переноске, выпускают оптимальное количество продукции домашнего потребления), далее следует отметка 70 л, максимальная граница – 200 литров.

Принцип работы домашней пивоварни

Алгоритм приготовления пива следующий:

Затирание: перемолотый солод заливают чистой водой, доводят до температуры, требуемой рецептом.
Охмеление достигается кипячением сусла с добавкой хмеля, быстрым охлаждением.
Процесс брожения обеспечен дрожжами. Задача пивовара - добиться осветления сусла при брожении.
В момент закупорки пиво сластят. Готовый продукт разливают по бутылкам, отправляют в прохладное место для созревания.

На смену ручным пивоварням пришли домашние системы, выполняющие ряд функций автоматически:

контроль временного, температурного режима затирания, работу насосов;
вывод на дисплей этапа приготовления, текущей температуры и времени;
контроль температурных пауз.

Автоматические домашние мини пивоварни удобны в эксплуатации, благодаря минимальному участию человека в технологических процессах.

Как правильно выбрать домашнюю пивоварню - советы профессионалов

Критерии подбора лучшей домашней пивоварни:

Эффективность затирания солода. Максимальный показатель дает преимущество вкусовым качествам, экономит ресурсы.
Универсальность. Весомым преимуществом является возможность транспортации в самогонный аппарат, сыроварню.
Тип нагревательного элемента. Пивоварни, оснащенные встроенным ТЭНом, сложно мыть, имеется вероятность поломки. Лучшим решением станут съемные ТЭНы, индукционные плиты.
Масса. Домашнее оборудование должно быть легким, стильным, компактным.
Мощность. Значительным объемам требуется соответственная мощность аппарата.

Объем. Выбор котла соответствует соотношению 10 л/человек. Планируя совместное употребление напитка с друзьями, лучшим решением станет агрегат объемом 30-50 л, для производственных целей подойдет домашняя пивоварня вместительностью 70-100 литров.
Функционал. Совершенствованные модели позволяют насладиться натуральным вкусом, различными сортами напитка: темным, светлым, крепким, с ирландскими акцентами. Почитателям классики стоит отдать предпочтение агрегату, поддерживающему стандарты ручного пивоварения.

Технические характеристики, аксессуары, дополнительные опции, стоимость изделий определяет место в рейтинге домашних пивоварен.

ТОП 5 лучших домашних пивоварен - рейтинг 2024

1. «Хмельница»

В 2020 году интернет-магазин производителя «Русская Дымка» презентовал автоматическую домашнюю пивоварню «Хмельница». Модель отличается орт аналогов эффективностью смешивания солода. Аналогично промышленным вариантам, «Хмельница» оснащена миксером. Устройство запускается, отключается самостоятельно. Большинство домашних пивоварен обустроено менее эффективным насосом. Отсутствие насоса, ТЭНов дает возможность применения минимального гидромодуля, получения сусла с исходной плотностью 33%.

Домашняя пивоварня варит напитки без участия человека. Установить режимы помогают подсказки дисплея. Пользователям системы предлагается запрограммировать рецепты самостоятельно или воспользоваться встроенными вариантами.

Разборная конструкция домашней пивоварни содержит 3 устройства. Изделие выполняет функции самогонного аппарата, сусловарочного котла, плита работает отдельно, при необходимости.

Для затирания предназначен хороший лавсановый мешок, упрощающий фильтрацию, сбор сусла. Отжав дробину от сусла, мешок вынимают, продолжая варку. Термодатчик размещен в жидкости по центру котла. Правильное определение температуры затора помогает четко выдерживать температурные паузы, гарантируя стабильный результат при повторных варках.

Комплектация устройства включает полный набор элементов для домашнего пивоварения: чиллер, патрубки, переходники на кран, хомуты, ФУМ-ленты. Котел оснащен лучшим термочехлом - гарантия безопасности варки, экономии электроэнергии. Толщина металла в домашней пивоварне - 1,5 мм, объем бака 37 и 50 литров (на выходе 32, 45 л пива). Цена агрегатов - 40 и 45 тыс. руб.

2. iBrew 50 серии Auto

Пивоварня iBrew 50 Auto представлена электрическим сусловарочным котлом, оснащенным автоматикой, устройством рециркуляции сусла. Перетирание солода, кипячение полученного сусла происходит в одном резервуаре. Пивоварня рекомендована профессионалам, новичкам.

Автоматическое управление агрегатом позволяет задать необходимую температуру, время, режим нагрева для 1-9 пауз. Система способна издавать сигналы о добавлении хмеля (максимум 9). Память пивоварни хранит до 10 программ приготовления напитков.

Также поддерживается ручной режим варки. Яркий LCD дисплей показывает текущий этап исполнения программы. Мощный нагреватель быстро достигает желаемой температуры, поддерживает режим заданное время.

Комплектация агрегата включает оригинальный погружной змеевик. Диаметр нержавеющего патрубка - 9,5 мм, протяженность – 13 м, диаметр витков 25 см. Чиллер быстро охлаждает сусло после кипячения.

Корзина для солода выполнена из нержавейки. Комплектом предусмотрено наличие бункера, перфорированного днища, крышки, переливной телескопической трубки, держателя. Солод помещается между двумя перфорированными дисками, предупреждая риск засора насоса. По завершении варки корзина крепится на верхнем ободе, сусло стекает в емкость. Высота трубки регулируется, предупреждая полное откачивание насосом жидкости со дна, перегревание содержимого.

Фильтр «базука» вкручен в кран изнутри резервуара. При переливе сусла в ферментер крупные фрагменты солода, хмеля остаются в пивоварне.

Модель представлена в трех исполнениях - 40, 50, 70 л. Диапазон цен на пивоварню iBrew 50 Auto составляет 30-40 тыс. руб.

3. Bavaria

«Бавария» обеспечивает автоматизированное производство пива в нержавеющем баке продолговатой формы, оснащенном небольшим краном для слива сусла, контроллером настройки программ. Рабочий цикл пивоварни составляет 4-5 часов. Максимальная производительность – четыре цикла приготовления в сутки.

Модельный ряд домашних пивоварен включает изделия объемом 30, 50, 70 л. Производительность агрегатов 10, 30, 50 литров/цикл. Комплектацией «Баварии» предусмотрен сусловарочный котел, заторный бак (загрузка 7 кг солода при объеме 30 л), прижимная планка с болтом и винтом для крепления бака на столе, сит для заторного бака, инструкция, рецепты.

Электронный блок управления пивоварни российского производителя Efes Rus позволяет загрузить 8 рецептов, установить 5 пауз. При перебоях электропитания пивоварня возобновит работу с момента остановки. Отдельно приобретается чиллер, охлаждающий пивное сусло.

Базовая стоимость домашней пивоварни Bavaria составляет 50 000 рублей, модель объемом 50 л обойдется на 10 тыс. дороже, купить коммерческую пивоварню 70 л предлагается по цене 80 000.

4. «Добрый Жар» Прага 35-50 л

«Добрый Жар» Прага - электрическая пивоварня, содержащая 10 стандартных, 40 пользовательских режимов. Простая в управлении, обеспечивает полный контроль над процессом (отслеживание температуры, показателей на дисплее). Позволяет регулировать работу насоса при необходимости затирания солода, перемешивания напитка.

Характерные отличия домашней пивоварни «Добрый Жар» Прага:

Устройство содержит погружной 6-метровый чиллер, охлаждающий продукт.
Мощный ТЭН с программируемым блоком управления поддерживает необходимый режим готовки, передает информацию на дисплей.
Управляемый насос затирает солод, своевременно смешивает сусло.
Заторный бак пивоварни оснащен сетчатым дном, вмещает 5-7 кг солода, легко вынимается из емкости.
Мини пивоварня «Добрый Жар» Прага выпускается в двух объемах: 35, 50 л.

Комплектация пивоварни включает:

сусловарочную емкость;
терморегулятор;
кран;
люк резервуара;
чиллер;
насосное оборудование;
заторная емкость с ситом на 5 кг солода;
скоба, упрощающая извлечение заторного бака;
съемный перфорированный диск.

Продукция выполнена из экологически чистой, безопасной стали, не причиняющей вреда здоровью, окружающей среде. Современный дизайн агрегата подойдет для различных кухонь. Средняя стоимость домашней мини-пивоварни - 55 тыс. рублей.

5. Brügge

Brügge - недорогие пивоварни, сочетающие бельгийские традиции, современные технологии приготовления напитка. Конструкция содержит блок управления с опцией памяти, распознающей 10 рецептов. Контроллер регулирует уровень пивного сусла, температурные паузы, позволяет воспользоваться таймером. Звуковые сигналы уведомляют пользователей о термопаузах, необходимости внести хмель.

Особенности домашней пивоварни Brügge:

Габариты. Заторный бак вмещает 5-7 кг солода, необходимых для изготовления 20-30 л лучшего сусла. Бак занимает два положения: погруженный в сусло на этапе затирания солода, сверху над баком – для стекания сусла с дробины. Резервуар размещается на стальном штифте, оснащен съемной скобой.
Съемное дно. Двойной сетчатый диск предупреждает проникновение дробины в итоговый продукт. Диаметр отверстий – 1 мм. Диски перемещаются по телескопической трубке с пластиковым держателем.
Продуманная конструкция. Фильтр-базука, размещенный внутри устройства, исключает случайное проникновение осадка в готовый продукт. Съемный патрубок соединяет насос, сусловарочный бак, препятствует втягиванию зерновых фракций. Флажковый кран сливает готовое пивное сусло в ЦКТ, зажимается гайкой изнутри бака.

Дисплей для установки программ. Пивоварня поддерживает ручное, автоуправление. Контроллер позволяет установить режим нагрева пивного сусла, отследить температурные паузы, установить таймеры. Блок управления поддерживает индивидуальные настройки, сохраненные в памяти пивоварни.
Модельный ряд Brügge составляют домашние пивоварни объемом 30, 40, 60 литров.

Стоимость домашней пивоварни Brügge - 29…59 тыс. рублей.

Выбирайте лучшие пивоварни домашнего применения по доступным ценам!